第四十二章 王府小厨娘42
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凌晨这边既然已经做好了打算，就会尽全力去帮助赵浩淇把这一道开水白菜给做好了。不仅如此她还通过冯大娘的关系又争取到了一道菜。
其实也是她自己的手艺好，才争取到的，冯大娘那边只是给她牵了个线，做了个担保。
像满月宴这种大场合，面对的都是各个府里的贵主们，所以一点岔子都不能有，这大厨房的人竟然能给凌晨让出一个菜的名额来，可见冯大娘的人脉有多厉害。
还有另一个原因就是凌晨把她准备做的那道菜的食谱方子交给了大厨房那边。
她已经跟大厨房那边商讨好了，到时候就说这道菜是大厨房呈上去的，而凌晨就撤回幕后，深藏功与名。
大厨房的师父其实也是经过深思熟虑之后才同意凌晨的，不过他也会在凌晨做菜的时候，在一边以学习的名义监控着凌晨，其实也怕她在饭菜里边动什么手脚。
其实他完全可以不用这么麻烦，不过没办法，实在是凌晨给的这食谱太动人心了，尤其是看到凌晨做出来的成品之后，让他品尝的时候，大师父那眼珠子直接就拔不出来了。
自己也会这道菜，但是这怎么做出来之后就不是一回事了呢？
好吃不好吃，咱另说，关键是它好看呀。
这些食谱对于凌晨来说并不会当做什么传承死咬着不放，她的脑子里的食谱多着去呢，古今中外要多少有多少。
478有些猜不透凌晨的想法，平时的小晨子是能苟就坚决不出头，而现在却主动上赶着，这和她平时完全不一样。
他问凌晨为什么要这样，凌晨却没有正面回答他。
478想来想去也没有想明白，这太烧系统的脑子了，于是也就不再多想。
凌晨能说她是对宫里御膳房里的那些精贵食材起兴趣了吗？自己这个世界的手艺，再加上那些顶尖的食材，会碰撞出什么样的火花她可是非常期待的。等到478吃到美味的那一刻，估计他也就知道自己的想法了。
满月宴这天，凌晨老早就等在大厨房里。
开水白菜是必须做的，另一道菜她则打算做牡丹鱼片，也就是让大师傅掉眼珠子的拿道菜。
这两道菜一荤一素，相辅相成，更重要的是一道成品好似白莲花绽放，一道成品好似金牡丹盛开，这两道菜都带着祥瑞，相信会给赵浩淇造不少的势。
牡丹鱼片听名字就能知道这道菜具体是什么样的，并不是鱼的名字叫做牡丹鱼，而是把鱼做成牡丹花的样式。
牡丹鱼片这道菜制作有些复杂，用料也非常讲究，十分考验掌勺人的功底。并且要热的时候吃，凉了鱼肉不仅有些散，味道也会变淡。
这是冯大娘交给她的，其他的大厨也都会的一道菜，是川菜里边不辣的一道菜，跟开水白菜一样也是大菜。凌晨学会之后，自己又改良了一番，冯大娘说比她原来做的味道还好。
冯大娘原来选的是用斑鱼做这道菜，因为这样的鱼皮厚油大，做出来的味道能够更香。
而凌晨却不用斑鱼该用鲢鱼，这种鱼个大肉肥，处理好了不带一丝土腥气。而她之所以不选择斑鱼，是因为牡丹鱼片本来就要用低温油炸，再选皮厚油大的鱼就有些腻歪了，不如鲢鱼来的爽口。
凌晨用筷子把鱼刨腹取出内脏之后，将每一片鱼片切成厚薄大小统一的薄片，然后用自己秘制酱料把鱼片腌上，差不多一刻钟时候，再把鱼片放在冰水中，水中要泡满葱段以及姜片，在浸泡一刻钟之后，最后把鱼片捞出来。
捞出来控干水分之后，再用蛋清拌着生粉把每片鱼片裹的均匀，再找来擀面杖把鱼片擀成漂亮的半圆形，不漂亮或者是多余的地方就用剪刀给修剪掉。
再之后就是油炸了，为了不让味道串联，炸鱼片需要用素油而且油温不能过热，为了防止鱼片黏连，则需要鱼片一片一片的下锅，并且借助筷子将已经擀成半圆形状的两边卷翘一下，形成花瓣的样式。
鱼片炸好后，并不能直接放到盘子里，需要用东西做一个托，凌晨就选择了土豆，把土豆煮熟后压成泥，再混入胡椒、盐、秘制调料，搅拌均匀后动手捏成一个底座。因为土豆泥的颜色跟鱼片炸好的颜色非常接近，不在近处看是看不太出不来的。
再把鱼片按照里边大外面小的形状插在土豆泥上，把它们插成一朵牡丹花都形状，再把胡萝卜切成很细的丝，开水汆烫之后放在花中心当做花蕊。
最后用绿色蔬菜汁混上一点土豆泥在旁边画出牡丹叶子的形状。
到这时候这道牡丹鱼片才算彻底完工。
这道菜的卖点就是雍容华贵，好看又好吃，非常适合宴席用，但是做起来却非常的耗费人力，耗费时间，所以凌晨就打算把这道菜放到最后压轴。
开水白菜凌晨打算宴席开始一小会，时间算中不溜的时候上，那时候酒已经过了一旬，熟悉或不熟悉的人话匣子已经打开，然后开水白菜就把他们给镇一下。
一开始宴席上的众人也跟当时赵浩淇是一个反应，他们觉得这毅王府也太勤俭节约了，竟然给他们上一盘水煮菜，不过随着伺候膳食的小丫鬟们的动作，他们的眼珠子以及嘴巴是越张越大，尤其是高汤全部倒完，白菜全部盛开时候，要不是眼睛有个眼框挡着，那眼珠子非飞出去不可。
要知道这时候是所有桌上的小丫鬟同时动作，白菜同时盛开，高汤的热气同时散发出来，蒸的整个宴会大厅云霞缭绕。不仅如此，赵浩淇还为了搭配这道菜，把宴会大厅布置的格外的雅致，于是这个场景比他当初吃开水白菜的时候更加的仙。
赵浩淇坐在主桌上，宴席上的所有人的表情尽收他的眼底，他面上笑容逐渐放大，然后又尽量的稳住自己，举起筷子说：“大家都别愣着，这是厨房研究出来的新菜式，我吃着还行，大家可以动手试试。”
说完以后当先把筷子伸向这道菜。
说实话赵浩淇是有段时日没吃这道菜了，还真挺想念的。
众人听了赵浩淇的话，才慢慢反应过来，举起筷子夹向这道菜。
他们对于这道带给他们奇异视觉之旅的菜是什么味道十分好奇，不过等他们入口之后，他们才知道这菜不光好看，味道也十分好。
女眷那边跟男客这边几乎是差不多的情形，只不过她们有很多信佛的，这场面更加的震撼她们。
震撼结束之后她们决定跟刘晓雅套套近乎，看看这道菜的方子自己能不能搞到手。
因为味道是在是太鲜美了。
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凌晨这边既然已经做好了打算，就会尽全力去帮助赵浩淇把这一道开水白菜给做好了。不仅如此她还通过冯大娘的关系又争取到了一道菜。
其实也是她自己的手艺好，才争取到的，冯大娘那边只是给她牵了个线，做了个担保。
像满月宴这种大场合，面对的都是各个府里的贵主们，所以一点岔子都不能有，这大厨房的人竟然能给凌晨让出一个菜的名额来，可见冯大娘的人脉有多厉害。
还有另一个原因就是凌晨把她准备做的那道菜的食谱方子交给了大厨房那边。
她已经跟大厨房那边商讨好了，到时候就说这道菜是大厨房呈上去的，而凌晨就撤回幕后，深藏功与名。
大厨房的师父其实也是经过深思熟虑之后才同意凌晨的，不过他也会在凌晨做菜的时候，在一边以学习的名义监控着凌晨，其实也怕她在饭菜里边动什么手脚。
其实他完全可以不用这么麻烦，不过没办法，实在是凌晨给的这食谱太动人心了，尤其是看到凌晨做出来的成品之后，让他品尝的时候，大师父那眼珠子直接就拔不出来了。
自己也会这道菜，但是这怎么做出来之后就不是一回事了呢？
好吃不好吃，咱另说，关键是它好看呀。
这些食谱对于凌晨来说并不会当做什么传承死咬着不放，她的脑子里的食谱多着去呢，古今中外要多少有多少。
478有些猜不透凌晨的想法，平时的小晨子是能苟就坚决不出头，而现在却主动上赶着，这和她平时完全不一样。
他问凌晨为什么要这样，凌晨却没有正面回答他。
478想来想去也没有想明白，这太烧系统的脑子了，于是也就不再多想。
凌晨能说她是对宫里御膳房里的那些精贵食材起兴趣了吗？自己这个世界的手艺，再加上那些顶尖的食材，会碰撞出什么样的火花她可是非常期待的。等到478吃到美味的那一刻，估计他也就知道自己的想法了。
满月宴这天，凌晨老早就等在大厨房里。
开水白菜是必须做的，另一道菜她则打算做牡丹鱼片，也就是让大师傅掉眼珠子的拿道菜。
这两道菜一荤一素，相辅相成，更重要的是一道成品好似白莲花绽放，一道成品好似金牡丹盛开，这两道菜都带着祥瑞，相信会给赵浩淇造不少的势。
牡丹鱼片听名字就能知道这道菜具体是什么样的，并不是鱼的名字叫做牡丹鱼，而是把鱼做成牡丹花的样式。
牡丹鱼片这道菜制作有些复杂，用料也非常讲究，十分考验掌勺人的功底。并且要热的时候吃，凉了鱼肉不仅有些散，味道也会变淡。
这是冯大娘交给她的，其他的大厨也都会的一道菜，是川菜里边不辣的一道菜，跟开水白菜一样也是大菜。凌晨学会之后，自己又改良了一番，冯大娘说比她原来做的味道还好。
冯大娘原来选的是用斑鱼做这道菜，因为这样的鱼皮厚油大，做出来的味道能够更香。
而凌晨却不用斑鱼该用鲢鱼，这种鱼个大肉肥，处理好了不带一丝土腥气。而她之所以不选择斑鱼，是因为牡丹鱼片本来就要用低温油炸，再选皮厚油大的鱼就有些腻歪了，不如鲢鱼来的爽口。
凌晨用筷子把鱼刨腹取出内脏之后，将每一片鱼片切成厚薄大小统一的薄片，然后用自己秘制酱料把鱼片腌上，差不多一刻钟时候，再把鱼片放在冰水中，水中要泡满葱段以及姜片，在浸泡一刻钟之后，最后把鱼片捞出来。
捞出来控干水分之后，再用蛋清拌着生粉把每片鱼片裹的均匀，再找来擀面杖把鱼片擀成漂亮的半圆形，不漂亮或者是多余的地方就用剪刀给修剪掉。
再之后就是油炸了，为了不让味道串联，炸鱼片需要用素油而且油温不能过热，为了防止鱼片黏连，则需要鱼片一片一片的下锅，并且借助筷子将已经擀成半圆形状的两边卷翘一下，形成花瓣的样式。
鱼片炸好后，并不能直接放到盘子里，需要用东西做一个托，凌晨就选择了土豆，把土豆煮熟后压成泥，再混入胡椒、盐、秘制调料，搅拌均匀后动手捏成一个底座。因为土豆泥的颜色跟鱼片炸好的颜色非常接近，不在近处看是看不太出不来的。
再把鱼片按照里边大外面小的形状插在土豆泥上，把它们插成一朵牡丹花都形状，再把胡萝卜切成很细的丝，开水汆烫之后放在花中心当做花蕊。
最后用绿色蔬菜汁混上一点土豆泥在旁边画出牡丹叶子的形状。
到这时候这道牡丹鱼片才算彻底完工。
这道菜的卖点就是雍容华贵，好看又好吃，非常适合宴席用，但是做起来却非常的耗费人力，耗费时间，所以凌晨就打算把这道菜放到最后压轴。
开水白菜凌晨打算宴席开始一小会，时间算中不溜的时候上，那时候酒已经过了一旬，熟悉或不熟悉的人话匣子已经打开，然后开水白菜就把他们给镇一下。
一开始宴席上的众人也跟当时赵浩淇是一个反应，他们觉得这毅王府也太勤俭节约了，竟然给他们上一盘水煮菜，不过随着伺候膳食的小丫鬟们的动作，他们的眼珠子以及嘴巴是越张越大，尤其是高汤全部倒完，白菜全部盛开时候，要不是眼睛有个眼框挡着，那眼珠子非飞出去不可。
要知道这时候是所有桌上的小丫鬟同时动作，白菜同时盛开，高汤的热气同时散发出来，蒸的整个宴会大厅云霞缭绕。不仅如此，赵浩淇还为了搭配这道菜，把宴会大厅布置的格外的雅致，于是这个场景比他当初吃开水白菜的时候更加的仙。
赵浩淇坐在主桌上，宴席上的所有人的表情尽收他的眼底，他面上笑容逐渐放大，然后又尽量的稳住自己，举起筷子说：“大家都别愣着，这是厨房研究出来的新菜式，我吃着还行，大家可以动手试试。”
说完以后当先把筷子伸向这道菜。
说实话赵浩淇是有段时日没吃这道菜了，还真挺想念的。
众人听了赵浩淇的话，才慢慢反应过来，举起筷子夹向这道菜。
他们对于这道带给他们奇异视觉之旅的菜是什么味道十分好奇，不过等他们入口之后，他们才知道这菜不光好看，味道也十分好。
女眷那边跟男客这边几乎是差不多的情形，只不过她们有很多信佛的，这场面更加的震撼她们。
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