第九十九章 比拼
十全食美第九十九章比拼
薛大厨也不多解释，笑着领着宁有方父女两人到了隔壁的屋评里。
天气明明有些燥热，可刚一进了这间屋子，宁汐顿时觉得一阵沁人心脾的凉意。再一看，更是讶然的瞪圆了眼睛。
这间屋子很宽敞，里面整齐的放了几个柜子，里面堆放着各式食材。最吸引人眼球的，莫过于正中间地上的那个长长的柜子了。
一般来说，存放贵重食材的柜子都是高高的，像这种低矮的柜子，却是极为少见。只有两层。
薛大厨笑着俯下身子，打开第二层，一股凉气顿时扑面而来。里面放着鱼翅鲍鱼燕窝之类的食材：“天气热了，这些食材不易存放，不过，放在这儿倒是能多摆些日子。”
宁有方疑惑的问道：“薛大厨，这凉气是从哪儿来的？”
薛大厨笑而不语，眼里闪过一丝得意。
宁汐心里一动，冲口而出：“柜子的第一层里放的是什么？”
薛大厨略有些讶然的看了宁汐一眼，然后笑着打开了第一层柜子。里面赫然放了几盆冰块。不停的冒着丝丝凉气。
宁有方倒抽一口凉气。早就听说过有钱人家都有冰窖，贮存一些冰块留着夏天消暑。可这样用来给食材保鲜用，实在是太过奢侈浪费了吧！
宁汐好奇的问道：“薛大厨，这个冰块多久要更换一次啊？”冰块总有消融的时候，要想一直保持这样的低温·就得不停的更换冰块才行。
薛大厨笑了笑：“一般来说，一天更换一次就行了。”
宁汐稍微算了算，不由得暗暗咋舌。这才初夏，就开始用冰块保鲜食材了，这一整个夏天·得用掉多少冰块才够啊！
薛大厨对宁有方和宁汐的反应显然很满意·略有些傲然的笑道：“这个法子是容少爷想出来的。而且他还吩咐过了，只要是需要用的东西，尽管张口。”
这样大方慷慨的主子，当然让人愉快。
宁汐微微一笑，脑子里忽的闪过那张俊美的面孔。忽然觉得容瑾也没一开始想的那么可恶了。
虽然他对菜肴挑剔的过分，可确实是第一流的食客。做厨子的遇到这样的食客，既是不幸也是最大的幸运。
屋子里的食材多种多样，只要是能想到的，就能找的到。甚至还有些没见过的。
宁汐拿起一个又大又红又软的果子一样的东西·好奇的捏了捏：“这个是什么？”
薛大厨笑着答道：“这个是从番邦那边传过来的，据说叫什么番茄。我一开始没敢用，容少爷却说这是个好东西，又好吃又有营养，后来每次采买的出去，就都买一点回来。不过，该怎么入菜，我也拿不准。”
番茄？宁汐想了想，忍不住笑了：“这个名字真有趣。”她以前还从没见过这样的食材呢！
薛大厨笑了笑，看了宁有方一眼：“宁大厨·如果不嫌弃，就和我用同一个厨房吧！想用什么食材，这里都有。”
宁有方定定神，笑着点头应了。两人的眼里同时闪过一丝兴奋。
尤其是薛大厨，成名多年，又在百味楼做了几年的大厨，早就是名动京城的名厨了。这几年一直待在容府里·虽然比以前安逸多了，可也不免有技痒的时候。
现在难得有机会和另一个厨子切磋厨艺，心里自然激动。
虽然都跃跃欲试的要将对方压过一头·不过，两位大厨的面上倒是都很客气谦让。
宁汐自动自发的跟在了宁有方的身后，跟着打起了下手。来之前就定好了要做哪些菜肴，因此挑选食材的时候，宁汐丝毫没有犹豫，利落的将需要的食材挑好。到切菜配菜的时候，更是丝毫不含糊。动作之麻溜，让另外两个二厨顿时相形见拙。
薛大厨偶尔瞄一眼，心里暗暗一惊。难怪容少爷对这个小丫头另眼相看。别的不说，单看刀功确实有过人之处。
宁有方笑着问道：“薛大厨，今天打算上几道冷盘？”
薛大厨不假思索的应道：“按着老规矩，就上八道冷盘。我来做四道，剩下的四道，就劳烦宁大厨了。”
宁有方笑了笑：“好，另外四道冷盘，就交给汐儿吧！她一直跟在我身边做事，冷盘做的还算不错。”
语气里隐隐流露的那丝自傲，薛大厨岂能听不出来？薛大厨眸光一闪，朗声笑道：“好好好，今天我可要好好见识一番了。”
宁有方淡淡的笑了笑，站到了炉灶前，开始精心的准备起了菜肴。
薛大厨很自觉的选了另一边的炉灶，虽然锕在一个厨房里，各自却绝没有朝对方多看一眼。
宁汐也很乖觉，将身子微微侧了过来，从头至尾也没往薛大厨那边看过。
等配菜准备好了之后，宁汐忙着做起了冷盘。
说起来，冷盘是宴席的必备点缀，可真正上桌之后，动筷子的少之又少。所以，就更要在冷盘的花式上多下功夫。力求新颖，吸引食客的眼球。
自从做过那道富贵孔雀之后，宁汐对立体的花式冷盘有了兴趣。每次做冷盘的时候，尽量做些立体的效果。这对厨子的刀功要求自然更高。而且，一定得设计的精妙。不然，若是不成形状，可就贻笑大方成了笑话了。
一连做了三道精致漂亮的冷盘之后，宁汐的目光落在了那个红红的番茄身上。
想了片刻，宁汐心里有了主意。拿起那个番茄，用薄而轻巧锋利的小刀，慢慢的削皮。她削的很仔细小心，从头至尾都没断，而且粗细均匀。一个完整的番茄皮削好之后，她动手将红红的番茄皮做成了一朵花。
那朵色泽娇艳的玫瑰被轻轻的放在洁白的盘子中间，简直无比的夺目耀眼。再用翠绿的黄瓜皮做出两片叶子，愈发的鲜活。
宁汐端详片刻，很是满意的点了点头。
她一直习惯用萝卜雕花来做装饰，可这种番茄皮做出的花，却更鲜活红润，简直像真的一样，让人分辨不出真假。
这么看着，还有点单调。宁汐又将削了皮的番茄切成薄薄的片，只不过，番茄和她以前接触过的食材实在都不一样，刚一切开，里面红红的汁液就留了出来。做冷盘虽然可以，可也失去了不少的美感。
宁汐想了片刻，又有了主意。将切好的片放在一个干净的碗里，用筷子将番茄搅成糊状，撒些白糖，尝了尝，那味道酸酸甜甜的，确实非常美味。
然后她用干净的纱布将汁液拧去一部分。再找来一个干净又小巧的酒杯，将番茄糊放进去，倒过来放在盘子上。盘子里立刻出现了一个小小的圆形状，实在小巧爱。一个大番茄，正好做成了六个这样的小圆球。衬着中间那朵番茄皮花，简直是美不胜收。
宁汐欣赏了片刻，很是满意。本想喊宁有方看一眼，却见宁有方在炉灶前忙的满头是汗，连忙去找了条毛巾拧干，给宁有方擦汗。
宁有方正在做最拿手的八宝野鸭，见宁汐笑颜如花的凑过来给自己擦汗，心里很是快慰，笑着问道：“冷盘做好了吗？”
宁汐笑嘻嘻的点点头，得意的说道：“今天又做了道新花样。”
宁有方露出会心的笑容，宠溺的看了宁汐一眼。别的厨子做菜都是一板一眼，可宁汐却从不墨守成规，经常是灵机一动，就能做出令人惊艳的菜式。
等八宝野鸭正式上锅蒸了之后，宁有方总算有了闲空，到了案板边看了一眼，立刻笑道：“汐儿，这花是从哪儿找来的，可真是鲜艳漂亮。”
宁汐扑哧一声笑了起来，俏皮的说道：“爹，你再看看。”
宁有方被这么一提醒，立刻知道自己猜错了。待仔细看上两眼，才惊叹起来：“这居然是做出来的，真是太像真的了。”
宁汐咯咯笑了起来，心里别提多得意了。
清脆的笑声传到薛大厨的耳中，薛大厨的好奇心也被勾了起来，咳嗽一声问道：“我能看一看吗？”
宁汐欢快的笑道：“当然行，还请薛大厨多多指点。”
薛大厨笑着凑了过来，看了一眼，先是一愣，旋即笑道：“宁姑娘果然心灵手巧，这是用番茄做出来的冷盘吧！”目光如此犀利，果然不愧是做过多年御厨的人物。
宁汐笑着点点头：“这朵花是用番茄的皮做出来的，剩下的，都做成了这几个圆球了。”
薛大厨仔细看两眼，叹为观止：“这番茄颜色艳丽，做成冷盘实在太妙了。我之前琢磨了许久愣是没想到，真是惭愧。”
这个小丫头，明明是第一次接触到番茄这种新食材。可在这么短的时间里，竟然就想出了将番茄入菜的好法子。这份天资，简直令人惊咯！
薛大厨看了宁汐一眼，眼里流露出欣赏。
宁汐虽然被很多厨子夸赞过多次，可被薛大厨这样级别的名厨用这样妁目光看着，顿时有些飘飘然了。
宁有方也觉得面上有光，呵呵的笑了起来。纟
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薛大厨也不多解释，笑着领着宁有方父女两人到了隔壁的屋评里。
天气明明有些燥热，可刚一进了这间屋子，宁汐顿时觉得一阵沁人心脾的凉意。再一看，更是讶然的瞪圆了眼睛。
这间屋子很宽敞，里面整齐的放了几个柜子，里面堆放着各式食材。最吸引人眼球的，莫过于正中间地上的那个长长的柜子了。
一般来说，存放贵重食材的柜子都是高高的，像这种低矮的柜子，却是极为少见。只有两层。
薛大厨笑着俯下身子，打开第二层，一股凉气顿时扑面而来。里面放着鱼翅鲍鱼燕窝之类的食材：“天气热了，这些食材不易存放，不过，放在这儿倒是能多摆些日子。”
宁有方疑惑的问道：“薛大厨，这凉气是从哪儿来的？”
薛大厨笑而不语，眼里闪过一丝得意。
宁汐心里一动，冲口而出：“柜子的第一层里放的是什么？”
薛大厨略有些讶然的看了宁汐一眼，然后笑着打开了第一层柜子。里面赫然放了几盆冰块。不停的冒着丝丝凉气。
宁有方倒抽一口凉气。早就听说过有钱人家都有冰窖，贮存一些冰块留着夏天消暑。可这样用来给食材保鲜用，实在是太过奢侈浪费了吧！
宁汐好奇的问道：“薛大厨，这个冰块多久要更换一次啊？”冰块总有消融的时候，要想一直保持这样的低温·就得不停的更换冰块才行。
薛大厨笑了笑：“一般来说，一天更换一次就行了。”
宁汐稍微算了算，不由得暗暗咋舌。这才初夏，就开始用冰块保鲜食材了，这一整个夏天·得用掉多少冰块才够啊！
薛大厨对宁有方和宁汐的反应显然很满意·略有些傲然的笑道：“这个法子是容少爷想出来的。而且他还吩咐过了，只要是需要用的东西，尽管张口。”
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宁汐微微一笑，脑子里忽的闪过那张俊美的面孔。忽然觉得容瑾也没一开始想的那么可恶了。
虽然他对菜肴挑剔的过分，可确实是第一流的食客。做厨子的遇到这样的食客，既是不幸也是最大的幸运。
屋子里的食材多种多样，只要是能想到的，就能找的到。甚至还有些没见过的。
宁汐拿起一个又大又红又软的果子一样的东西·好奇的捏了捏：“这个是什么？”
薛大厨笑着答道：“这个是从番邦那边传过来的，据说叫什么番茄。我一开始没敢用，容少爷却说这是个好东西，又好吃又有营养，后来每次采买的出去，就都买一点回来。不过，该怎么入菜，我也拿不准。”
番茄？宁汐想了想，忍不住笑了：“这个名字真有趣。”她以前还从没见过这样的食材呢！
薛大厨笑了笑，看了宁有方一眼：“宁大厨·如果不嫌弃，就和我用同一个厨房吧！想用什么食材，这里都有。”
宁有方定定神，笑着点头应了。两人的眼里同时闪过一丝兴奋。
尤其是薛大厨，成名多年，又在百味楼做了几年的大厨，早就是名动京城的名厨了。这几年一直待在容府里·虽然比以前安逸多了，可也不免有技痒的时候。
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虽然都跃跃欲试的要将对方压过一头·不过，两位大厨的面上倒是都很客气谦让。
宁汐自动自发的跟在了宁有方的身后，跟着打起了下手。来之前就定好了要做哪些菜肴，因此挑选食材的时候，宁汐丝毫没有犹豫，利落的将需要的食材挑好。到切菜配菜的时候，更是丝毫不含糊。动作之麻溜，让另外两个二厨顿时相形见拙。
薛大厨偶尔瞄一眼，心里暗暗一惊。难怪容少爷对这个小丫头另眼相看。别的不说，单看刀功确实有过人之处。
宁有方笑着问道：“薛大厨，今天打算上几道冷盘？”
薛大厨不假思索的应道：“按着老规矩，就上八道冷盘。我来做四道，剩下的四道，就劳烦宁大厨了。”
宁有方笑了笑：“好，另外四道冷盘，就交给汐儿吧！她一直跟在我身边做事，冷盘做的还算不错。”
语气里隐隐流露的那丝自傲，薛大厨岂能听不出来？薛大厨眸光一闪，朗声笑道：“好好好，今天我可要好好见识一番了。”
宁有方淡淡的笑了笑，站到了炉灶前，开始精心的准备起了菜肴。
薛大厨很自觉的选了另一边的炉灶，虽然锕在一个厨房里，各自却绝没有朝对方多看一眼。
宁汐也很乖觉，将身子微微侧了过来，从头至尾也没往薛大厨那边看过。
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自从做过那道富贵孔雀之后，宁汐对立体的花式冷盘有了兴趣。每次做冷盘的时候，尽量做些立体的效果。这对厨子的刀功要求自然更高。而且，一定得设计的精妙。不然，若是不成形状，可就贻笑大方成了笑话了。
一连做了三道精致漂亮的冷盘之后，宁汐的目光落在了那个红红的番茄身上。
想了片刻，宁汐心里有了主意。拿起那个番茄，用薄而轻巧锋利的小刀，慢慢的削皮。她削的很仔细小心，从头至尾都没断，而且粗细均匀。一个完整的番茄皮削好之后，她动手将红红的番茄皮做成了一朵花。
那朵色泽娇艳的玫瑰被轻轻的放在洁白的盘子中间，简直无比的夺目耀眼。再用翠绿的黄瓜皮做出两片叶子，愈发的鲜活。
宁汐端详片刻，很是满意的点了点头。
她一直习惯用萝卜雕花来做装饰，可这种番茄皮做出的花，却更鲜活红润，简直像真的一样，让人分辨不出真假。
这么看着，还有点单调。宁汐又将削了皮的番茄切成薄薄的片，只不过，番茄和她以前接触过的食材实在都不一样，刚一切开，里面红红的汁液就留了出来。做冷盘虽然可以，可也失去了不少的美感。
宁汐想了片刻，又有了主意。将切好的片放在一个干净的碗里，用筷子将番茄搅成糊状，撒些白糖，尝了尝，那味道酸酸甜甜的，确实非常美味。
然后她用干净的纱布将汁液拧去一部分。再找来一个干净又小巧的酒杯，将番茄糊放进去，倒过来放在盘子上。盘子里立刻出现了一个小小的圆形状，实在小巧爱。一个大番茄，正好做成了六个这样的小圆球。衬着中间那朵番茄皮花，简直是美不胜收。
宁汐欣赏了片刻，很是满意。本想喊宁有方看一眼，却见宁有方在炉灶前忙的满头是汗，连忙去找了条毛巾拧干，给宁有方擦汗。
宁有方正在做最拿手的八宝野鸭，见宁汐笑颜如花的凑过来给自己擦汗，心里很是快慰，笑着问道：“冷盘做好了吗？”
宁汐笑嘻嘻的点点头，得意的说道：“今天又做了道新花样。”
宁有方露出会心的笑容，宠溺的看了宁汐一眼。别的厨子做菜都是一板一眼，可宁汐却从不墨守成规，经常是灵机一动，就能做出令人惊艳的菜式。
等八宝野鸭正式上锅蒸了之后，宁有方总算有了闲空，到了案板边看了一眼，立刻笑道：“汐儿，这花是从哪儿找来的，可真是鲜艳漂亮。”
宁汐扑哧一声笑了起来，俏皮的说道：“爹，你再看看。”
宁有方被这么一提醒，立刻知道自己猜错了。待仔细看上两眼，才惊叹起来：“这居然是做出来的，真是太像真的了。”
宁汐咯咯笑了起来，心里别提多得意了。
清脆的笑声传到薛大厨的耳中，薛大厨的好奇心也被勾了起来，咳嗽一声问道：“我能看一看吗？”
宁汐欢快的笑道：“当然行，还请薛大厨多多指点。”
薛大厨笑着凑了过来，看了一眼，先是一愣，旋即笑道：“宁姑娘果然心灵手巧，这是用番茄做出来的冷盘吧！”目光如此犀利，果然不愧是做过多年御厨的人物。
宁汐笑着点点头：“这朵花是用番茄的皮做出来的，剩下的，都做成了这几个圆球了。”
薛大厨仔细看两眼，叹为观止：“这番茄颜色艳丽，做成冷盘实在太妙了。我之前琢磨了许久愣是没想到，真是惭愧。”
这个小丫头，明明是第一次接触到番茄这种新食材。可在这么短的时间里，竟然就想出了将番茄入菜的好法子。这份天资，简直令人惊咯！
薛大厨看了宁汐一眼，眼里流露出欣赏。
宁汐虽然被很多厨子夸赞过多次，可被薛大厨这样级别的名厨用这样妁目光看着，顿时有些飘飘然了。
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